Description
COLOMBIE
Profil sensoriel : Clou de girofle, Miel, Vineux, Lacté, Fève de cacao, Raisin, Cerise, Framboise
A propos
Originaire des terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude très souvent parcourue par des nuages. C’est de cette particularité que son nom tire son origine, puisque « Fábrica » vient de « Fabrique de nuages ». Le café est produit par des mains indigènes, avec des pratiques écologiques de haute altitude et respectueuses de l’environnement. Les variétés cultivées sont bien adaptées au climat et à l’environnement, ce qui permet d’obtenir des plantes très productives et rentables. Les producteurs cultivent également du maïs, des haricots et des produits alimentaires de base entre les plants de café et dans les parcelles ombragées. La récolte dépend de la fertilité du sol, de la floraison et du développement des fruits. La collecte a lieu tous les 20 jours et, grâce au climat chaud, les fruits sont récoltés tout au long de l’année, avec des périodes de pointe en avril, mai, juin, octobre et novembre.
| Pays | Colombie |
| Terroir | Planadas |
| Région | Tolima |
| Altitude | 1600-2000m |
| Variété | Colombia, Pacamara, Caturra, Bourbon, Geisha |
| Process | Nature Anaérobique |
