« Microlot-BIO » Café du Honduras | Liquidambar

13.0049.00 TTC

MÉTHODES RECOMMANDÉES

 

 

 

Profil sensoriel : Amande, Chocolat au lait et noisette

UGS : ND Catégories : ,

Description

A propos

Zoom sur cette pépite du Honduras, dénichée par Jérôme, un café rare avec une production mondiale de seulement 10 sacs de 69kg.

Ce café est produit par Roberto Rene González au sein de sa ferme de 37 acres (soit 15 hectares) appelée Finca Liquidámbar. La ferme est située dans la communauté de Guascotoro au Honduras, l’environnement y est volcanique et tropical.

 La préservation de l’eau est une grande préoccupation pour cette ferme engagée qui ne propose que des cafés nature ou honey certifiés biologiques. Son investissement envers de la préservation de l’environnement l’a également conduit à planter 2500 arbres dans sa ferme l’année passée.

La Finca Liquidámbar emploie 7 personnes toute l’année et 30 autres pendant la récolte

Entre janvier et mars, lorsque le café est à maturité optimale, les cerises sont ramassées manuellement, en prenant soin de ne cueillir que les fruits mûrs. Le lendemain, elles sont placées dans une zone de séchage, pour un séchage contrôlé au soleil sur patios, qui dure environ 18-22 jours en fonction de la température ambiante. Le procédé Honey consiste à conserver une partie du mucilage pendant la période de séchage.

Roberto et sa femme ont un grand projet : leur rêve est que la réserve devienne une destination touristique dans la région grâce à la création d’un complexe hotelier éco-responsable. Très investis auprès de leur communauté, ils travaillent en partenariat avec les écoles et organisations locales pour améliorer les routes et organiser des activités pour les jeunes.

 

 

Pays Honduras
Producteur Roberto Rene Gonzalez
Altitude 1550 m
Variété Honey rouge
Process Lavé
Type de récolte Manuelle
Espèce Arabica

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.250 kg
Poids

1KG, 250gr

Mouture

Aeropress, Cafetière Italienne / Moka, Chemex / V60, Espresso, Filtre classique, French-Press / Piston, Grains